Dans un procédé où chaque grain de sel est enrobé de graisse végétale qui empêche les sucs de la viande de s’écouler et évite donc le dessèchement du produit en vitrine.
A la cuisson, le sel est libéré par la chaleur et donnera au subtile mélange d’épices toute son intensité.
Elles bénéficient du label « Naturell ».